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映霜红桃是否适于放入冰箱冷藏

作者:青州巨春瓜果苗木专业合作社 日期:2016-12-8 11:46:17 人气:0 

   映霜红桃在存放上是可以放在冰箱里保存的,不过放的时间一长可能就会变味,最好不要冷藏时间太长,否则影响映霜红桃的口感。

 映霜红桃放到冰箱里久了就会变酸。这是因为生果中的糖分主要来自于果糖、蔗糖和葡萄糖。不同于其他生果的是,桃的甜味最首要来源是蔗糖,而非果糖。蔗糖在30℃时产生的较多。因而,若是把桃放到冰箱中保留,其固有的甜美滋味就会大打折扣。此外,冰箱内部比较干燥,时间一长映霜红桃就会萎缩,皮看上去不再那么新鲜。

 用冰箱保存时,要先用50度的水将映霜红桃清洗一下,因为50度的水可以杀死映霜红桃表皮上的细菌跟虫子,但又不会将桃烫坏。然后用干毛巾将其擦干净,将桃单独用牛皮纸包裹起来,再放进冰箱的蔬果盒,这样可以较好地保留桃的甜味。

 映霜红桃最好还是以常温保留为主。桃在常温下保存最能保持其甜美的滋味。这个过程中,桃中的果糖仍会发生作用,并且会有蔗糖的甜味。室温下存放的桃,最佳的存放时间是在三天内。常温保留要注意避免阳光的直射,阳光直射会加速桃的老化,最好是放在阳光少的地方,放置在一个带孔的篮子里,这样保证透气,又避免阳光直射。不要接触水,接触水以后,一定要擦干净,避免水分跟映霜红桃长时间接触而导致其腐烂。不要和坏掉的桃放在一起,坏桃上面可能会有虫和病菌,好桃和坏桃放在一起,可能会被“感染”。所以若是发现有坏桃,要马上捡出来,以免祸及好桃。也不能放置在温度过高的地方,过高的温度会加速映霜红桃内部水分的蒸发。




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